Restaurante con producto de calidad en La Arena, Zierbena

La cocina a la brasa es un arte que solo unos pocos dominan a la perfección. En el corazón de La Arena, Zierbena, se encuentra La Fábrica de Juan, un restaurante que ha convertido la parrilla en su seña de identidad. Aquí, las brasas cobran vida para ofrecer carnes maduradas de primer nivel y pescados frescos del Cantábrico, siempre con el mejor producto como protagonista.

Carnes maduradas en Zierbena, una experiencia para los sentidos

La maduración de la carne es un proceso que requiere paciencia y precisión. En La Fábrica de Juan, cada chuleta de ganado mayor y cada taco de solomillo a la parrilla pasan por un riguroso control para garantizar la textura y el sabor perfectos. Este proceso permite que las enzimas naturales de la carne descompongan las fibras musculares, haciendo que el producto gane en terneza y profundidad de sabor.

Nuestras especialidades de carne a la brasa

• Chuleta de ganado mayor, un clásico para los amantes de la carne con sabor intenso y textura jugosa, resultado de un proceso de maduración controlada que potencia su umami natural.
• Taco de solomillo a la parrilla, tierno y jugoso, con el punto exacto de brasa para potenciar su esencia y notas caramelizadas.
• Paletilla de cordero de Castilla a baja temperatura, una opción llena de matices y con un acabado que se deshace en la boca tras horas de cocción lenta.
• Cochinillo de Segovia asado a baja temperatura, crujiente por fuera y meloso por dentro, elaborado con la paciencia y el respeto que requiere este manjar para que su piel adquiera un dorado perfecto mientras la carne permanece tierna y jugosa.

Pescados a la brasa en Zierbena, el sabor puro del mar

El Cantábrico es generoso con sus aguas y en La Fábrica de Juan lo saben bien. Cada pieza de pescado que llega a la parrilla se cocina con el mimo necesario para mantener intacta su frescura y jugosidad.

La frescura del pescado es clave para preservar su sabor y textura, ya que cuanto más reciente sea su captura, mejor conservará sus propiedades naturales. La cocción a la brasa realza estos atributos, proporcionando un ligero toque ahumado que complementa sin enmascarar el sabor puro del mar.

Nuestras especialidades de pescado a la brasa

• Besugo, con una textura firme y un sabor que se realza con el toque ahumado de la brasa.
• Lubina salvaje, seleccionada en su punto óptimo para garantizar una experiencia de sabor inigualable, con una carne tersa y delicada.
• Rodaballo, uno de los pescados más apreciados en la parrilla, con piel crujiente y carne jugosa que se combinan en un bocado perfecto.
• Rape negro, una joya del mar que se cocina a la brasa para obtener un equilibrio perfecto entre ternura y aroma ahumado, con una textura firme y un sabor profundo.

Entrantes con el mejor producto para abrir el apetito en Zierbena

Antes de adentrarse en el festín de carnes y pescados, la carta ofrece una selección de entrantes que invitan a disfrutar de cada momento en la mesa. Desde propuestas frías hasta elaboraciones calientes, todas comparten el denominador común de la calidad y el sabor.

Entrantes fríos elaborados con la mejor materia prima

• Ensalada de bacalao, con lascas de bacalao desalado, aliño de aceite de oliva virgen extra y un toque de vinagreta casera.
• Cecina de vaca vieja, lonchas finas de carne curada con un aroma ahumado y un sabor concentrado, ideal para acompañar con pan de masa madre.
• Antxoas en salazón del Cantábrico, servidas con un fino hilo de aceite de oliva y pan crujiente para disfrutar de su intensidad y textura firme.

Entrantes calientes con sabores tradicionales

• Croquetas caseras de jamón ibérico 100%, con una bechamel suave y cremosa envuelta en una capa crujiente de pan rallado.
• Pulpo a la brasa con patatas arruiná, cocido a la perfección y terminado a la parrilla para obtener un sabor ahumado inigualable.
• Mollejas de cordero fritas con panko, parmesano y jamón, una combinación de texturas crujientes y sabores intensos.

Postres caseros, el broche final perfecto en en Zierbena

Una comida excepcional merece un final a la altura. Los postres caseros de La Fábrica de Juan son el cierre ideal para una experiencia culinaria inolvidable. Entre las opciones más destacadas se encuentran:

• Coulant de chocolate, una delicia para los amantes del cacao.
• Torrija de pan brioche caramelizada, un postre tradicional con un toque especial.
• Tabla de quesos con membrillo artesano, perfecta para quienes prefieren terminar con un bocado más contundente.

Visita nuestro asador en Zierbena donde prima la calidad de los ingredientes

El secreto de una buena parrilla no solo está en la técnica, sino en la selección de ingredientes. En La Fábrica de Juan solo se trabaja con materia prima de máxima calidad. La carne proviene de ganado cuidadosamente seleccionado, mientras que los pescados son elegidos en su punto óptimo de frescura. Este compromiso con el producto se traduce en una carta que respeta los sabores auténticos y realza cada bocado.

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Disfruta de la tranquilidad de Muskiz y del sabor de la auténtica cocina a la brasa en La Fábrica de Juan. No esperes más y reserva tu mesa, ¡te aseguramos una experiencia inolvidable!

Estamos muy céntricos en el barrio de La Arena de Muskiz

Situado en el corazón de La Arena, a pocos pasos de la playa, nuestro restaurante te invita a disfrutar de una experiencia culinaria única. Después de deleitarte con nuestros platos, explora los alrededores y visita lugares emblemáticos como el Cabo Matxitxako y su faro, o el encantador pueblo marinero de Mundaka, famoso por sus olas y su rica historia.

Si eres amante del arte, el Museo Marítimo del Cantábrico en Bilbao, a tan solo 20 kilómetros, te espera con una amplia colección sobre la historia marítima de la región. La Fábrica de Juan es tu punto de partida para descubrir todo lo que la costa vasca tiene para ofrecerte